베이킹 레시피 (2) 썸네일형 리스트형 플레인 버터 스콘 & 딸기잼 만들기 준비물 박력분 200g 베이킹파우더 8g 설탕 30g 소금 1g 버터 95g 우유 90g 냉동딸기 130g 설탕 65g 레몬즙 10g 만드는 방법 1. 박력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 체친다. * 가루를 체치는 이유는 가루 입자 사이에 공기가 혼입 되고 이물질이 제거되며 덩어리 진 가루가 곱게 풀리기 때문 2. 버터를 한 번에 넣고 스크래퍼를 이용하여 콩알만 한 사이즈로 다진다. * 버터는 냉장 버터 사용 (10~20°C 버터 사용) 3. 우유를 넣고 한 덩어리를 만든다. * 수분과 밀가루가 만나면 글루텐이 생성되므로 많이 치대지 않는다. 4. 반죽을 균일하게 밀어 펴 냉장고에 30분 휴지 한다. 5. 반죽을 6 등분하여 철판에 팬닝 한 후 그 위에 흰 설탕을 뿌린다. 6. 180°C 15~20분 .. 초코나무숲 파운드 케이크 만들기 준비물 계란 100g 생크림 30g 바닐라 페이스트 2g 버터 110g 설탕 100g 중력분 48g 말차파우더 8g 베이킹파우더 1g 중력분 48g 코코아파우더 8g 베이킹파우더 1g 만드는 방법 1. 버터를 포마드 화한다. 2. 설탕을 넣고 다시 크림 화한다. 3. 계란, 바닐라 페이스트를 4~5번에 나눠 섞어준다. 4. 크림화 된 버터를 140g씩 두 개로 분할한다. 5. 두 가지의 가루 재료를 크림화 된 버터에 각각 체쳐준 후 주걱으로 섞는다. 6. 생크림을 반씩 넣어 섞는다. 7. 반죽을 파운드 틀에 오목하게 팬닝 한다. 8. 170°C 5분 구워준 후 가운데 칼집을 살짝 낸 뒤, 160°C 30~35분 구워준다. 이전 1 다음